Cuchillo de Chef Santoku Japonés 170mm Acero AUS-10
$109,990
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Cuchillo de Chef Santoku Japonés 170mm Acero AUS-10
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Cuchillo Japonés Santoku - Acero AUS-10 Original
Excelente para: Carnes, pescados y picado fino de verduras.
Lleva tu cocina al nivel profesional con este cuchillo Santoku de alto rendimiento. Fabricado en Japón, está diseñado para ofrecer una precisión, filo y durabilidad excepcionales en tu día a día culinario.
Usos principales (El "Tres Virtudes" de tu cocina)
Haciendo honor a su nombre (Santoku o "tres virtudes"), este cuchillo es el todoterreno ideal para:
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Cortar y rebanar carnes y pescados deshuesados con un deslizamiento suave.
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Picar en dados y trocear una gran variedad de vegetales con total control.
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Lograr cortes ultrafinos y de alta precisión gracias a su afilado artesanal.
El Corazón de la Hoja: Acero AUS-10
El alma de este cuchillo es el acero japonés AUS-10 (procedente de Japón). Este material de alta gama destaca por su equilibrio perfecto entre dureza y flexibilidad. Al ser altamente resistente a la flexión y al astillado, te garantiza una hoja robusta y duradera capaz de soportar la exigencia diaria de una cocina activa.
Especificaciones Técnicas
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Origen: Fabricado en Japón.
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Material de la hoja: Acero japonés AUS-10 de 3 capas de alto rendimiento.
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Largo de la hoja: 170mm.
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Tratamiento del filo: Afilado individual en piedra por maestros artesanos.
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Ergonomía y Balance: Distribución de peso óptima para reducir la fatiga en la mano.
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Mantenimiento: Filo de larga duración y fácil de mantener.
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Aplicación: Rendimiento profesional, apto tanto para el hogar como para gastronomía exigente.
🎁 Presentación ideal para regalar
Cuidado y Mantenimiento
El acero de alto rendimiento requiere un cuidado sencillo pero constante para mantener su estructura impecable:
- Limpieza diaria: Lave el cuchillo y séquelo por completo inmediatamente después de usarlo. Dejar el cuchillo sucio, mojado o con humedad acumulada en la hoja es la causa principal de la aparición de óxido.
- Frecuencia de afilado: Recomendamos volver a afilar la hoja una o dos veces al mes con piedra de afilar para mantener su óptimo rendimiento. Si lo prefiere, puede utilizar afiladores simplificados (por ejemplo, de ranura) para el mantenimiento rápido.
- Compatibilidad: Este producto es apto para su limpieza en lavavajillas domésticos.
- ¿Cómo eliminar el óxido ligero? Si aparecen manchas superficiales de óxido, puede removerlas fácilmente raspando la zona con un limpiador en polvo (detergente abrasivo) o utilizando una goma especial para eliminar óxido. Si la mancha persiste, se recomienda realizar un afilado con piedra.
Guía de afilado
Sigue el método tradicional para devolverle a tu cuchillo Rokushiro un filo quirúrgico:
- Preparación de la piedra: Sumerja la piedra de afilar por completo en agua durante 5 a 6 minutos. Coloque la piedra sobre una superficie nivelada. Para evitar accidentes, ponga un material antideslizante (como un paño de cocina húmedo) justo debajo de la piedra.
- Técnica y Ángulo: Mantenga el cuchillo inclinado constantemente a un ángulo de aproximadamente 15 grados respecto a la piedra durante todo el proceso. Sujete el mango con firmeza usando su mano dominante y apoye la otra mano sobre la hoja para guiar el movimiento. Realice un movimiento alterno de arriba hacia abajo sobre la piedra. Al terminar un lado, dé la vuelta al cuchillo y afile la otra cara con el mismo ángulo y la misma cantidad de pasadas.
- El secreto del afilado japonés: No enjuague el lodo de afilado: Durante el proceso, brotará un líquido espeso y pastoso de la piedra. No lo limpie ni lo lave; este residuo es estrictamente necesario para lograr un afilado óptimo.
- Eliminación de rebabas: Al finalizar, se formará una ligera rebaba en el filo. Compruébelo tocando suavemente con el dedo y elimínela raspando el filo una o dos veces de manera muy suave sobre la piedra.
Precauciones
Para garantizar tu seguridad y la máxima vida útil de tu cuchillo Rokushiro, sigue estas recomendaciones de uso:
- Antes del primer uso: Lave el cuchillo con detergente lavavajillas tradicional. Tenga especial cuidado con el filo de la hoja durante su lavado.
- Uso correcto de fuerza: Si necesita aplicar presión para cortar materiales o alimentos duros, coloque un paño o toalla limpia sobre el lomo del cuchillo para proteger sus manos.
- Evite daños en el filo: Nunca utilice el cuchillo para cortar alimentos congelados, huesos o materiales sumamente duros como caparazones de cangrejo, ya que esto podría astillar la hoja.
- Evite movimientos transversales: Al cortar vegetales muy duros (como maíz o calabaza), baje el cuchillo de forma recta. No mueva la hoja de forma transversal (hacia los lados) ni lo golpee contra el alimento para evitar que el acero se astille.
- Fuera del calor y peligro: Mantenga siempre el cuchillo alejado del fuego directo y estrictamente fuera del alcance de los niños.
🔪 Acero japonés AUS-10
La precisión no necesita llamar la atención. Solo sentirse en cada corte.