Cuchillo de chef japonés Gyuto Kokorobox de 180mm en acero AUS-10 dentro de una caja de regalo negra con lazo rojo.

Cuchillo de Chef Gyuto Japonés 180mm Acero AUS-10

$109,990
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Cuchillo de chef japonés Gyuto Kokorobox de 180mm en acero AUS-10 dentro de una caja de regalo negra con lazo rojo.
  • Cuchillo de chef japonés Gyuto Kokorobox de 180mm en acero AUS-10 dentro de una caja de regalo negra con lazo rojo.
  • Cuchillo de chef Gyuto Kokorobox de 180mm en acero AUS-10 con mango ergonómico sobre tabla de madera con ingredientes
  • Detalle de la hoja de acero AUS-10 del cuchillo de chef Kokorobox Gyuto de 180mm con grabado japonés
  • Guía ilustrada de Kokorobox sobre cómo afilar un cuchillo Gyuto en piedra a un ángulo de 15 grados
Cuchillo de Chef Gyuto Japonés 180mm Acero AUS-10

Cuchillo de Chef Gyuto Japonés 180mm Acero AUS-10

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IVA incluido. Envío calculado en el pago.

Cuchillo de Cocina Japonés Gyuto - Acero AUS-10 Original

Excelente para: Filetear carnes, pescados y verduras.

Lleva tu cocina al nivel profesional con este cuchillo Gyuto de alto rendimiento. La interpretación japonesa del clásico cuchillo de chef occidental, diseñado para ofrecer la máxima versatilidad y dinamismo en cada corte.

Usos principales (El Cuchillo de Chef definitivo)

Diseñado con una curvatura progresiva (panza) para un balanceo fluido sobre la tabla, este cuchillo es la herramienta perfecta para:

  • Limpiar y porcionar piezas de carne o pescado de forma limpia y sin esfuerzo.

  • Picar y rebanar grandes volúmenes de vegetales usando el balanceo natural de la hoja.

  • Realizar incisiones delicadas y trabajos detallados gracias a su punta baja y aguda.

El Corazón de la Hoja: Acero AUS-10

El alma de este cuchillo es el acero japonés AUS-10 (procedente de Japón). Este material de alta gama ofrece una tenacidad superior frente al tradicional VG10, lo que se traduce en una mayor resistencia a las microfisuras (astillado) y a la flexión bajo exigencia mecánica.

Especificaciones Técnicas

  • Origen: Fabricado en Japón.

  • Material de la hoja: Acero japonés AUS-10 de 3 capas de alto rendimiento.

  • Largo de la hoja: 180mm.

  • Tratamiento del filo: Afilado individual en piedra por maestros artesanos.

  • Ergonomía y Balance: Ofrece una óptima distribución del peso  para reducir la fatiga en la mano.

  • Mantenimiento: Filo de larga duración y fácil de mantener.

  • Aplicación: Rendimiento profesional, apto tanto para el hogar como para la gastronomía exigente.

🎁 Presentación ideal para regalar
Cuidado y Mantenimiento

El acero de alto rendimiento requiere un cuidado sencillo pero constante para mantener su estructura impecable:

  • Limpieza diaria: Lave el cuchillo y séquelo por completo inmediatamente después de usarlo. Dejar el cuchillo sucio, mojado o con humedad acumulada en la hoja es la causa principal de la aparición de óxido.

  • Frecuencia de afilado: Recomendamos volver a afilar la hoja una o dos veces al mes con piedra de afilar para mantener su óptimo rendimiento. Si lo prefiere, puede utilizar afiladores simplificados (por ejemplo, de ranura) para el mantenimiento rápido.

  • Compatibilidad: Este producto es apto para su limpieza en lavavajillas domésticos.

  • ¿Cómo eliminar el óxido ligero? Si aparecen manchas superficiales de óxido, puede removerlas fácilmente raspando la zona con un limpiador en polvo (detergente abrasivo) o utilizando una goma especial para eliminar óxido. Si la mancha persiste, se recomienda realizar un afilado con piedra.
Guía de afilado

Sigue el método tradicional para devolverle a tu cuchillo Rokushiro un filo quirúrgico:

  • Preparación de la piedra: Sumerja la piedra de afilar por completo en agua durante 5 a 6 minutos. Coloque la piedra sobre una superficie nivelada. Para evitar accidentes, ponga un material antideslizante (como un paño de cocina húmedo) justo debajo de la piedra.

  • Técnica y Ángulo: Mantenga el cuchillo inclinado constantemente a un ángulo de aproximadamente 15 grados respecto a la piedra durante todo el proceso. Sujete el mango con firmeza usando su mano dominante y apoye la otra mano sobre la hoja para guiar el movimiento. Realice un movimiento alterno de arriba hacia abajo sobre la piedra. Al terminar un lado, dé la vuelta al cuchillo y afile la otra cara con el mismo ángulo y la misma cantidad de pasadas.

  • El secreto del afilado japonés: No enjuague el lodo de afilado: Durante el proceso, brotará un líquido espeso y pastoso de la piedra. No lo limpie ni lo lave; este residuo es estrictamente necesario para lograr un afilado óptimo.

  • Eliminación de rebabas: Al finalizar, se formará una ligera rebaba en el filo. Compruébelo tocando suavemente con el dedo y elimínela raspando el filo una o dos veces de manera muy suave sobre la piedra.
Precauciones

Para garantizar tu seguridad y la máxima vida útil de tu cuchillo Rokushiro, sigue estas recomendaciones de uso:

  • Antes del primer uso: Lave el cuchillo con detergente lavavajillas tradicional. Tenga especial cuidado con el filo de la hoja durante su lavado.

  • Uso correcto de fuerza: Si necesita aplicar presión para cortar materiales o alimentos duros, coloque un paño o toalla limpia sobre el lomo del cuchillo para proteger sus manos.

  • Evite daños en el filo: Nunca utilice el cuchillo para cortar alimentos congelados, huesos o materiales sumamente duros como caparazones de cangrejo, ya que esto podría astillar la hoja.

  • Evite movimientos transversales: Al cortar vegetales muy duros (como maíz o calabaza), baje el cuchillo de forma recta. No mueva la hoja de forma transversal (hacia los lados) ni lo golpee contra el alimento para evitar que el acero se astille.

  • Fuera del calor y peligro: Mantenga siempre el cuchillo alejado del fuego directo y estrictamente fuera del alcance de los niños.

🔪 Acero japonés AUS-10


La precisión no necesita llamar la atención. Solo sentirse en cada corte.

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